Kotlety z kalafiora

Otwieram lodówkę, a tam... nie wiele... a najwięcej światła. Podobno dobry kucharz potrafi zrobić coś z niczego. "Coś" wyszło... a czy dobre? Przekonajcie się sami!

1 kalafior

1 jajko

3 ząbki czosnku

1 zwykła bułka

sól, pieprz, ulubione przyprawy

bułka tarta do panierki

Kalafior ugotować do miękkości (najlepiej na parze). Przestudzić. Przełożyć do miski i dodać "porwaną" na drobne kawałeczki bułkę. Roznieść zawartość naczynia tłuczkiem (ma powstać plastyczna masa). Dodać jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz bułkę tartą (tylko w przypadku kiedy kotlety są za rzadkie). Dosmakować. Wymieszać dokładnie i formować kotleciki. Obtaczać w panierce. Smażyć na oliwie z oliwek.

Kotlety z kaszy gryczanej

Poprosiłam mamę, żeby ugotowała mi kaszę gryczaną... ale nie spodziewałam się, że ugotuje mi aż cały kilogram. Żeby się nie zmarnowała zrobiłam kotlety. Smaczne i zdrowe.

3 szkl. kaszy gryczanej 

10 dag startego sera żółtego (można oczywiście więcej)
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej

1 cebula

20 dag pieczarek (jeśli nie macie to nic nie szkodzi)

pietruszka

sól, pieprz, ulubione zioła

 

otręby lub bułka tarta do panierki

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Przestudzoną kaszę wsypać do miski i dodać starty ser na drobnych oczkach, jajko, bułkę tartą oraz pieczarki podsmażone z cebulką. Dosmakować. Wmieszać wszystko dokładnie i formować kotleciki. Obtaczać w panierce. Smażyć na oliwie oliwek.

Podawać z warzywami ugotowanymi na parze.

Ratatuja

Francuska nazwa tej potrawy "ratatouille" znaczy niewyszukane danie. I rzeczywiście ratatuja, czyli rodzaj gulaszu warzywnego, jest bardzo prosta i łatwa do przygotowania.
Moja wersja jest bardzo "light"... warzywa dusiłam na wodzie.

Składniki:

2 papryki różnych kolorów (u mnie czerwona i zielona)

2 młode cukinie
1 bakłażan
4 pomidory

cebula
pół pora

2 ząbki czosnku

1 cytryna (sok i otarta skórka)

kilka listków bazylii

natka pietruszki

suszony tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie przepłukać i pokroić talarki na cztery części.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w większą kostkę.

Cukinię pokroić tak jak bakłażana.

Cebulę, paprykę pokroić w kostkę 1,5 x 1,5cm.

Do większej patelni wsypujemy cebulę i czosnek i podlewamy wodą. Dusimy chwilkę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy kilka minut.

W mniejszej patelni dusimy na wolnym ogniu pomidory do momentu aż się rozgotują i odparują. Następnie dodajemy je do pozostałych warzyw. Przyprawiamy, dodajemy troszkę otartej skórki z cytryny i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Podczas duszenia...

Bakłażan z pomidorem i serem mozzarella

bakłażan
pomidor
ser mozzarella

Wszytko pokroić z plastry. Układać warstwami w naczyniu żaroodpornym wyłożonym folią aluminiową... bakłażan - pomidor - ser mozzarella. Przyprawić wedle uznania. Dusić w piekarniku w temp. 150 st. C przez ok. 30 min.
Podawać z kaszą gryczaną, soczewicą, ryżem...

Przed duszeniem...