Muffiny piernikowe z czekoladą

Baaardzo mięciutkie i baaardzo piernikowe. Na jednej ciężko poprzestać. Polecam zdecydowanie;) 

P.S. Daruś... te są specjalnie dla Ciebie;) hehe

 Przepis na ok. 15-20 sztuk

Suche składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mąki orkiszowej (można dać razową lub 2 szkl. pszennej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

1/2 szkl. cukru trzcinowego

szczypta soli

Mokre składniki:

1 jajko

50 ml oleju

1/2 szkl. mleka

1/2 szkl. maslanki

1/2 szkl. miodu

1 jabłko
100 g gorzkiej czekolady (ja dałam groszki czekoladowe do pieczenia)

W jednym naczyniu dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki, zaś w drugim wszystkie mokre. Następnie płynne składniki przelać do suchych i wymieszać. Na koniec dodać starte jabłko na grubych oczkach. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Foremki wypełniać ciastem do ich 3/4 wysokości. Piec ok. 20-25 mim w temp. 180 st. C.

Przepis wynalazłam na tej stronie.

Pampuchy

Smaki dzieciństwa... każdy wspomina je z nostalgią i szerokim uśmiechem. Taką potrawą dla mojego taty są Pampuchy. Chcąc sprawić mu przyjemność zrobiłam je na obiad :)

1 kg mąki

około 1/2 litra mleka

10 dkg drożdży (ja dałam mniej)

3 całe jajka i 2 żółtka

1/4 kostki mała

pół szklanki cukru

Mleko podgrzać. Drożdże rozpuścić z 5 łyżeczkami cukru i z 4-5 łyżkami ciepłego mleka. Zostawić aby drożdże się ruszyły. W międzyczasie rozpuścić masło w pozostałym ciepłym mleku (w razie potrzeby jeszcze trochę podgrzać). Jajka utrzeć z resztą cukru.

Gdy drożdże wyrosną, wlać je do mąki, dodać utarte jaja i mleko z masłem (nie wlewać wszystkiego na raz aby masa nie była zbyt rzadka, lepiej dolewać stopniowo).

Dokładnie wyrobić ciasto (aby odstawało od ręki). Tak wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto 'ponakłuwać' widelcem, odrywać po kawałku i formować małe bułeczki.

Układać na stolnicy posypanej mąka aby podrosły. Gdy ładnie już wyrosną parujemy je ok 10 minut.

W środek każdego pampucha można włożyć pieczarki lub na słodko z marmoladą bądź owocami. Można je podawać z sosem i surówka lub na słodko ze śmietaną.

Ja zrobiłam z marmoladą i polałam jagodami :).

Kurczak w sezamie

Kolejny smaczny, i już sprawdzony, przepis z książki "Odchudzająca książka kucharska". Polecam!

  

2 udka z kurczaka

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki sezamu

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz, zioła

1 woreczek soczewicy

Udka umyć (można usunąć kości), osuszyć i natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Odstawić do lodówki na godzinę. Miód wymieszać z sezamem i sokiem z cytryny. Następnie tak przygotowaną miksturą natrzeć udka. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 50 min.

Podawać z soczewicą, ryżem, kaszą gryczaną... oczywiście według uznania;)

Grzaniec z piwa

Grzaniec... na zimowe wieczory wprost idealny na ogrzanie się... a przy okazji żadne przeziębienie nie jest już nam groźne;)

0,5 litra piwa

2 łyżeczki cukru trzcinowego (ja dałam tylko 1 łyżeczkę)

łyżka miodu

kilka goździków

szczypta imbiru

szczypta cynamonu

Wszystko razem podgrzać, nie dopuścić aby piwo się zagotowało.

P.S. Nie prowadzimy po spożyciu alkoholu! ;)

Fale Dunaju

Pyszności ;) UWAGA! Na jednym kawałku na pewno się nie skończy...;)

1 margaryna
5 jaj

1 cukier waniliowy

30 dag cukru

30 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2łyżeczki kakao

2 łyżeczki mleka

1 kg jabłek

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo wrzucać po jednym żółtku. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać do masy na przemian z mąką połączoną z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Połowę wylać na blachę. Do drugiej połowy dodać kakao i mleko, wymieszać i wyłożyć na białą masę.

Jabłka obrać i pokroić na plasterki i ułożyć na cieście. Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 40- 50 min w temp. 180 st. C).

Masa:

2 1/2 szkl. mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

1 szkl. cukru

3 żółtka + 1 całe jajko

jeden budyń śmietankowy

Ze wszystkich składników ugotować budyń. Po wystygnięciu utrzeć z margaryną na pulchną masę. Wyłożyć na placek. Można polać go polewą czekoladową.

Kotlety z kalafiora

Otwieram lodówkę, a tam... nie wiele... a najwięcej światła. Podobno dobry kucharz potrafi zrobić coś z niczego. "Coś" wyszło... a czy dobre? Przekonajcie się sami!

1 kalafior

1 jajko

3 ząbki czosnku

1 zwykła bułka

sól, pieprz, ulubione przyprawy

bułka tarta do panierki

Kalafior ugotować do miękkości (najlepiej na parze). Przestudzić. Przełożyć do miski i dodać "porwaną" na drobne kawałeczki bułkę. Roznieść zawartość naczynia tłuczkiem (ma powstać plastyczna masa). Dodać jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz bułkę tartą (tylko w przypadku kiedy kotlety są za rzadkie). Dosmakować. Wymieszać dokładnie i formować kotleciki. Obtaczać w panierce. Smażyć na oliwie z oliwek.

Naleśniki budyniowe

Siedziałam dzisiaj tak w pracy i wymyśliłam sobie, że muszę znaleźć warsztaty garncarstwa w moim mieście... ale fajnie by było jadać w swoich własnoręcznie wykonanych naczyniach...;) 

A na obiad serwuje dzisiaj naleśniki... miały być kawowe... a są budyniowe (kawowe będą następnym razem).

2 szkl. mąki

1 szkl. mleka

1 szkl. wody mineralnej (najlepiej gazowanej)

3 jajka

1 łyżka cukru trzcinowego (można pominąć)

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy

szczypta soli

Jajka rozbić i dodać do nich mleko, wodę i sól. Wymieszać. Następnie wrzucić cukier waniliowy, budyń, mąkę i cukier. Dokładnie zmiksować wszystkie składniki i smażyć.

Podawać z owocami, konfiturami, serem białym... a u mnie... brzoskwinie z jogurtem.

Kotlety z kaszy gryczanej

Poprosiłam mamę, żeby ugotowała mi kaszę gryczaną... ale nie spodziewałam się, że ugotuje mi aż cały kilogram. Żeby się nie zmarnowała zrobiłam kotlety. Smaczne i zdrowe.

3 szkl. kaszy gryczanej 

10 dag startego sera żółtego (można oczywiście więcej)
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej

1 cebula

20 dag pieczarek (jeśli nie macie to nic nie szkodzi)

pietruszka

sól, pieprz, ulubione zioła

 

otręby lub bułka tarta do panierki

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Przestudzoną kaszę wsypać do miski i dodać starty ser na drobnych oczkach, jajko, bułkę tartą oraz pieczarki podsmażone z cebulką. Dosmakować. Wmieszać wszystko dokładnie i formować kotleciki. Obtaczać w panierce. Smażyć na oliwie oliwek.

Podawać z warzywami ugotowanymi na parze.

Placek brzoskwiniowy

Dzisiaj mamy odpust na wiosce... więc goście, goście i jeszcze raz goście. Całą sobotę spędziłam na sprzątaniu i pieczeniu samych pyszności. Oto co udało mi się wyczarować;)

Ciasto:
8 białek

20 dag cukru

3 żółtka

10 dag wiórek kokosowych

10 dag rodzynek

20 dag orzechów mielonych

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

Ubić białka z cukrem i żółtkami, dodać resztę składników - wymieszać, upiec placek.
Piec ok.  30 - 40 min w temp. 170 - 180 st. C.

Krem:

sok z dwóch małych puszek brzoskwiń lub jednej dużej

1 szkl. mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem (jeżeli są bez cukru - to dodać wg przepisu na opakowaniu)

1 łyżka mąki pszennej

8 żółtek (od biszkopta)

Sok z brzoskwiń zagotować. Do mleka dodać budynie, mąkę i żółtka. Wymieszać i rozetrzeć tak, aby nie było grudek; wlać do gotującego się soku. Zagotować i ostudzić. Masa ma być konsystencji budyniu. Po wystygnięciu utrzeć masło z kremem.

Połową kremu wyłożyć na placek, ułożyć okrągłe biszkopty lub delicje (których niestety u mnie zabrakło, bo mi wyjedli) i dać resztę kremu. Na wierzch ułożyć brzoskwinie. Zalać dwoma galaretkami.

Ryż na mleku zapiekany z jabłkami

W końcu udało mi się namówić siostrę na mój ulubiony ryż zapiekany. Spróbujecie... a stanie się i waszym ulubionym.. pyyyyyycha;)

Składniki:

2 torebki ryżu ciemnego

1 szkl. mleka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cukru ciemnego

2 jajka

płatki migdałowe

1 łyżeczka soku z cytryny

cynamon

Do garnka wlać szklankę mleka i dopełnić wodą. Dodać cukier waniliowy i zagotować. Dodać ryż i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Jabłka zetrzeć na tarce. Poddusić na patelni z dodatkiem soku z cytryny. Jeśli są zbyt kwaśne dodać troszkę cukru.

Po ugotowaniu ryż odcedzić i przestudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z ryżem.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć większą część ryżu. Następnie przełożyć jabłka i posypać cynamonem. Na jabłka położyć pozostałą część ryżu.

Ubić pianę z 2 białek. Dodać łyżeczkę cukru. Wyłożyć na górną warstwę ryżu i posypać płatkami migdałowymi.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160-180 stopni i zapiekać ok. 30 minut aż się ładnie zarumieni.

Pizza pełnoziarnista

Kupna czy domowa... zdecydowanie domowa!!! Pizza w moim wydaniu... samo zdrowie... no prawie;)

Ciasto:

250 g mąki pełnoziarnistej

1/3 łyżeczki soli

200 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka drożdży

Dodatki:

30 dag pieczarek

1 cebula

1 laska kiełbasy

6 kostek mrożonego szpinaku

1 papryka

przyprawy (sól, pieprz, oregano, koperek, pietruszka, tymianek, bazylia)

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać do nich oliwę z oliwek i wlać wszystko do miski z mąką. Wyrabiać ciasto przez ok 5 min. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1,5 h. W międzyczasie podsmażyć na oliwie z oliwek cebulę, pieczarki i kiełbasę. Pokroić paprykę w kostkę. Zetrzeć ser żółty. Kiedy ciasto wyrośnie, przełożyć je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i ułożyć na nim wcześniej przygotowane dodatki. Posypać serem. 

Zapiekać przez ok 25 min w temp. 220 st. C.

Ciasto drożdżowe z owocami

Jeżyny plus śliwki... hmmm... jakie by tu ciasto upiec... padło na drożdżowe. Bardzo łatwe, smaczne i szybkie... skoro mi wyszło to wyjdzie każdemu;)

Zaczyn:

5 dag drożdży

1 szkl. ciepłego mleka

2 łyżki cukru (ja użyłam trzcinowego)

3 łyżki maki

Drożdże rozpuścić razem z cukrem w ciepłym mleku. Miksturę przelać do miski z mąką i dobrze wymieszać (tak żeby nie było grudek mąki) i zostawić w ciepłym miejscu do "ruszenia" drożdży.

Ciasto:

40 dag mąki

1 całe jajko

1 żółtko

3 łyżki cukru (u mnie oczywiście trzcinowy)

1 cukier waniliowy

śliwki, jeżyny

W naczyniu rozbić jajko, żółtko, cukier i dobrze wymieszać. Następnie przelać to do miski z mąką i wyrobić ciasto. Jak już będzie wystarczająco sprężyste wlać do niego zaczyn i jeszcze raz wyrobić (ciasto powinno odchodzić od ręki).

Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować ciasto białkiem, które zostało nam  z 1 jajka. Ułożyć owoce.

Kruszonka:

1/3 kostki masła

3 łyżki cukru

mąka (ok. 6-7 łyżek)

1 cukier waniliowy

Masło rozpuścić na patelni. Dodać cukier i wszystko mieszać, aż do momentu jego rozpuszczenia. Ściągnąć z ognia i stopniowo dodawać mąkę. Kruszona powinna być na tyle sypka, żeby swobodnie można było ją "rozrzucić" po wierzchu ciasta.

Piec ok. 60 min w temp. 180 st. C. 

 

Gulasz mięsno-warzywny z kaszą gryczaną

Gulasz każdy chyba zna i lubi... na jego przyrządzenie jest milion sposobów... oto jeden z moich;)

  

2 filety z kurczaka

2 papryki czerwone

1 papryka zielona

3 marchewki

30 dag pieczarek (u mnie ich brakło niestety)

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka przecieru pomidorowego

1-2 łyżki mąki kukurydzianej

przyprawy (pieprz, sól, oregano, tymianek, przyprawa do kurczaka, curry, maga)

Filety pokroić w kostkę, przyprawić i podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek od czasu do czasu dolewać wody, żeby się nie przypaliło. Pod koniec smażenia dodać startą na tarce marchewkę i dusić wszystko razem ok 10 min. Przerzucić zawartość patelni do większego garnka. Dolać wody (ok. 1 do 2 szkl.), zagotować. Następnie dodać pokrojoną w kostkę  paprykę i pieczarki (których u mnie zabrakło). Dusić tak długo, aż papryka i pieczarki zmiękną. 

W miseczce wymieszać jogurt naturalny z przecierem i mąka kukurydzianą. Miksturę tę wlać do gotującego się gulaszu. Zagotować wszystko razem i na koniec doprawić według uznania.

Podawać z kaszą gryczaną (może też być kasza jaglana, kuskus, ryż, ziemniaki....) i ulubioną surówką (u mnie ogórki w sosie czosnkowym).

Muffiny z musli i gorzką czekoladą

Zimno na dworze... wiec dlaczego się nie rozgrzać przy pieczeniu?;) Szukałam fajnego przepisu na muffiny z musli, aż w końcu powstał mój własny... A czy dobry? Przekonajcie się sami;)

Składniki suche:

1 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1/3 szkl. zarodków pszennych (niekoniecznie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka cukru trzcinowego

1 szkl. musli

1/2 szkl. rodzynek

1 tabliczka gorzkiej czekolady

szczypta soli

Składniki mokre:

1 jajko

1 szkl. mleka (może też być maślanka, jogurt naturalny)

2 łyżki miodu

1/3 kostki masła

Sposób przygotowania standardowy jak przy wszystkich muffinach.

W garnuszku rozpuścić masło i pozostawić do ostygnięcia.

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej zaś mokre. Następie mokre przelać do suchych wraz z rozpuszczonym masłem. Wymieszać wszystko niezbyt dokładnie.

Piec w temp. 190 st. C przez ok. 20 min.

Muffiny te nie są bardzo słodkie.. więc zawsze można dodać więcej cukru bądź miodu.

Zapiekanka z kurczakiem i szpinakiem

No i przyszła niedziela.. zakupy nie zrobione... i zaczęło się szukanie po szafkach co by tutaj wykorzystać do obiadu.. no i padło na makaron. Poniżej prezentuję co z tego wyszło;)
A wyszło całkiem całkiem...;)

250 g makaronu pełnoziarnistego

1 udko z kurczaka

1 filet z kurczaka

szpinak mrożony (u mnie 6 większych kostek)

1 większa cebula

40 dag startego sera żółtego (podzielić na 3 części)

1/2 szkl. jogurtu naturalnego

1/3 szkl. wody

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, curry

Makaron ugotować (najlepiej jak będzie lekko "niedogotowany").

Na patelni poddusić cebulę pokrojoną w kostkę, dodać pokrojone, również w kostkę, udko i filet. Przyprawić i usmażyć. Jak już mięso będzie gotowe wrzucić do niego odsączony szpinak. Wymieszać wszystko razem.

Przygotować sos: do jogurtu naturalnego, rozcieńczonego z wodą, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Dosypać przyprawy (u mnie sól, pieprz, tymianek, bazylia).

Do naczynia żaroodpornego wrzucić kolejno: makaron (uprzednio wymieszany z serem), mięso ze szpinakiem (również uprzednio wymieszane z serem), polać wszystko sosem czosnkowym i posypać resztą startego żółtego sera.

Zapiekać ok 1 h w temp. 160 st. C.

Muffinki piernikowo-kakaowe ze śliwkami

Dostałam śliwki... no i co by tutaj z nich zrobić jak nie muffinki. Nie wiedziałam czego można się spodziewać z połączenia piernika ze śliwkami... teraz już wiem;) Babeczki wyszły bardzo smaczne.. a do tego bez grama tłuszczu.

Para mi Amigo Carlos en Medellin;)

3/4 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka przyprawy do piernika

2 łyżki cynamonu

2 łyżki kakao

1 jajko

1 szkl. maślanki

śliwki - opcjonalnie (ilość wg uznania)

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki. Następnie mokre dodać do suchych i wymieszać. Wrzucić śliwki.

Piec ok 25-30 min w temperaturze 190 st. C. 

Jak ktoś nie chce nie musi dodawać śliwek.
Najlepsze na następny dzień.

Ciasto czekoladowe z burakami

Przepis ten pochodzi z programu "Cook Yourself Thin". Nie do końca byłam przekonana co do ciasta z burakami... ale po spróbowaniu byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem. Po prostu pyyyycha. Polecam dla osób dbających o linię. Po zjedzeniu takiego ciasta wyrzuty sumienia są nieco mniejsze;)

Ciasto:

250 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 200 g)

3 średniej wielkości jajka

250 g cukru trzcinowego (radzę dać mniej... myślę, że 150 g w zupełności wystarczy)

1 laska wanilii (same nasiona)

2 łyżki syropu klonowego (nie miałam.. więc dałam miód)

2 łyżki jasnego miodu

40 g proszku do pieczenia

40 g zwykłej mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

25 g kakao

50 g mielonych migdałów

250 g obranych i drobno startych buraków

100 ml mocnej kawy

30 ml oleju słonecznikowego

Polewa:

150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 100 g)

3 łyżki mocnej kawy
1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki jasnego miodu

Przygotowanie:

Zagotować trochę wody, do miski włożyć czekoladę i mieszać ją nad parą do momentu rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Do dużej miski wbić jajka. Dodać nasiona wanilii, cukier, syrop, miód. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, kakao i mielonymi migdałami. Wszystko dokładnie wymieszać. Umyte i obrane buraki zetrzeć drobno na tarce, dodać do miski. Wlać schłodzoną czekoladę, kawę i olej i ponownie wymieszać. Tak przygotowana masę przelać do tortownicy wysmarowanej olejem.

Piec w 160 st. C przez 1,5 h. Po upieczeniu wyjąć ciasto i owinąć je folią aluminiową i ponownie wstawić do piekarnika na 30 min.

Następnie sprawdzić czy ciasto jest już gotowe - metoda suchego patyczka (to ciasto jest tak wilgotne, że nawet jeżeli będzie w pełni upieczone, to na patyczku zostanie troszkę ciasta). Pozostawić do wystygnięcia.

W tym czasie zrobić polewę. Rozpuścić czekoladę nad parą, dodać kawę, kakao (rozpuszczone w jednej szklance z kawą), miód i ekstrakt z wanilii. Odstawić na 15 min. Kiedy ciasto już wystygnie, przekroić je na pół i posmarować polewą w środku i na zewnątrz. Udekorować według uznania.

Naleśniki czekoladowe

Po prostu rewelacja. Bardzo czekoladowe i bardzo smaczne;)

80 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kakao

500 ml mleka

1 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (u mnie Lubella)

3 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki roztopionego masła

3 łyżki ciemnego rumu (u mnie jasny, bo tylko taki miałam)

szczypta soli

Czekoladę rozpuścić w podgrzanym mleku. Odstawić. W misce wymieszać pozostałe składniki i na końcu dodać do nich mleko z czekoladą. Zmiksować. Odstawić na ok. 2 h. Smażyć na patelni lekko skropionej oliwą.

Wyszło mi 10 naleśników... ale smażyłam na dużej patelni.

Podawać z czym tylko lubicie... u mnie kremówka z serem białym, cukrem waniliowym i brzoskwinią.

Przepis pochodzi z tej strony.

Ratatuja

Francuska nazwa tej potrawy "ratatouille" znaczy niewyszukane danie. I rzeczywiście ratatuja, czyli rodzaj gulaszu warzywnego, jest bardzo prosta i łatwa do przygotowania.
Moja wersja jest bardzo "light"... warzywa dusiłam na wodzie.

Składniki:

2 papryki różnych kolorów (u mnie czerwona i zielona)

2 młode cukinie
1 bakłażan
4 pomidory

cebula
pół pora

2 ząbki czosnku

1 cytryna (sok i otarta skórka)

kilka listków bazylii

natka pietruszki

suszony tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie przepłukać i pokroić talarki na cztery części.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w większą kostkę.

Cukinię pokroić tak jak bakłażana.

Cebulę, paprykę pokroić w kostkę 1,5 x 1,5cm.

Do większej patelni wsypujemy cebulę i czosnek i podlewamy wodą. Dusimy chwilkę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy kilka minut.

W mniejszej patelni dusimy na wolnym ogniu pomidory do momentu aż się rozgotują i odparują. Następnie dodajemy je do pozostałych warzyw. Przyprawiamy, dodajemy troszkę otartej skórki z cytryny i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Podczas duszenia...

Kasza gryczana z soczewicą i kurczakiem

Kolejny przepis z "Odchudzającej książki kucharskiej" dr. Bardadyna (trochę przeze mnie zmodyfikowany). Oczywiście bardzo zdrowy i smaczny. Dobra propozycja w zastępstwie ziemniaków;)

Składniki:

filet z kurczaka

Kasza (na 4 porcje):
1 woreczek kaszy gryczanej

1 woreczek dowolnej soczewicy (u mnie zielona)

1 cebula

2 łyżki oliwy

sól

Sałata z sosem czosnkowym:
sałata
1/2 papryki
3 ogórki świeże
natka pietruszki
1/2 szkl. jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
przyprawy (oregano, pieprz, sól, tymianek)

Wykonanie:

Ugotować kaszę i soczewicę na sypko (czas gotowania soczewicy uzależniony jest od jej rodzaju). Cebulkę zarumienić na patelni i oliwie. Dodać ugotowaną kaszę wraz z soczewicą i smażyć wszystkie składniki.

Podawać z filetem z kurczaka ugotowanym na parze i sałatą z sosem czosnkowym.

Podczas gotowania...

Koktajl żółty z ananasem

Oczyszcza organizm z toksyn i nadmiaru cholesterolu.

250 ml soku brzozowego

1 plaster ananasa

1/2 małego jabłka

1 morela suszona

1 łyżka kiełków lub zarodków pszennych

1 łyżka otrąb pszennych

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem. Pić na śniadanie bądź na kolację.

Przepis pochodzi z tej strony.

Koktajl zielony z awokado

Bardzo dobry koktajl poprawiający przemianę materii.

 
200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego (1,5 % tł.)
1/2 małego dojrzałego awokado
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
1 łyżka otrąb owsianych
1/2 łyżeczki morszczynu (można pominąć jak ktoś nie ma)

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem. Pić na śniadanie bądź na kolację.

Przepis pochodzi z tej strony.

Zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku

Przepis pochodzi z książki "Odchudzająca książka kucharska" autorstwa dr M. Bardadyna. Zapiekanka jest pyszna i sycąca... a do tego dobra dla osób będących na ciągłej diecie (czyli dla mnie hehe;)). Polecam!

liczba porcji: 4

300 g makaronu razowego

1 paczka mrożonego szpinaku

pieczarki
cebula

1 puszka tuńczyka w oleju

20 g tartego żółtego sera

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć z oleju na sitku. Makaron, pokrojone pieczarki (podsmażone z cebulką na oliwie) , tuńczyka i szpinak ułożyć warstwami lub wymieszane w naczyniu do zapiekania i doprawić solą i pieprzem. Szpinak można dodać bez uprzedniego rozmrażania (ja rozmrażałam i odsączałam żeby mi zapiekanka "nie pływała").

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 25 min. 5 min przez końcem zapiekania posypać serem.

Autor sugeruje, że można podawać ją z surówką z pomidorów i cebuli... ja podawałam bez żadnych dodatków i też wszystkim smakowało.

Bakłażan z pomidorem i serem mozzarella

bakłażan
pomidor
ser mozzarella

Wszytko pokroić z plastry. Układać warstwami w naczyniu żaroodpornym wyłożonym folią aluminiową... bakłażan - pomidor - ser mozzarella. Przyprawić wedle uznania. Dusić w piekarniku w temp. 150 st. C przez ok. 30 min.
Podawać z kaszą gryczaną, soczewicą, ryżem...

Przed duszeniem...

Muffinki ze śliwkami

ok. 15 sztuk

Suche składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. maki pełnoziarnistej

3 łyżki zarodków pszennych

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 cukier waniliowy

Mokre składniki:

1 szkl. maślanki

2 jajka

1/2 kostki masła

śliwki (pokrojone w kostkę) - wg uznania (u mnie dość sporo ok. 15).

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlać do suchych razem z rozpuszczonym i ostudzonym masłem. Wymieszać. Na końcu dodać śliwki. 

Piec w 190 st. C przez ok. 20-25 min.

Gofry pełnoziarniste

1 i 3/4 szkl. mąki pełoziarnistej

1 i 3/4 szkl. maślanki

2 jajka (rozdzielić białka od żółtek)

1/2 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru muscovado

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szkl. startego jabłka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier i sól. W drugiej żółtka, maślankę, ekstrakt z wanilii i starte jabłko. Odstawić na 5 min. Wlać mokre składniki do suchych, ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z resztą składników.
Podawać z dżemem, truskawkami, serkiem, miodem, bitą śmietaną itd itp...;)