Muffiny owsiane z budyniem

Zamiast mąki zmielone płatki owsiane? Dlaczego nie?! Na taki pomysł wpadłam gdy myślałam jak tu odchudzić i "uzdrowić" troszkę przepis.

Składniki na ok 15-17 muffinów

Suche składniki:

2 szkl. zmielonych płatków owsianych (u mnie górskie)

3 łyżki siemienia lnianego (zmielić razem z płatkami owsianymi)

1/2 szkl. mąki pełnoziarnistej

1/2 szkl. cukru trzcinowego (można dać mniej lub więcej... w oryginalnym przepisie było 3/4 szkl.)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

Mokre składniki:

1 jajko

kilka kropel aromatu śmietankowego

400 ml jogurtu naturalnego

100 g rozpuszczonego masła (hmmm.. myślę, ze jak się da troszkę mniej to nic złego się nie stanie)

Budyń:

300 ml mleka

1 budyń (wg upodobań smakowych)

Rozpuścić masło i ugotować budyń. Pozostawić do wystygnięcia. 

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki. Mokre przelać do suchych i wymieszać niedbale.

Na formę do muffinek wyłożyć papilotki. Nałożyć trochę ciasta do każdej muffinki, następnie łyżkę budyniu i znowu trochę ciasta żeby przykryć budyń.

Piec ok 25 min w ok 180  st. C.

Muffiny marcepanowe

Mmmmm... ten marcepanowy zapach w domu podczas pieczenia... ;)

Suche składniki:
120 g startego na grubych oczkach marcepanu
1 szkl. mąki zwykłej
1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 szkl. drobnego cukru trzcinowego
szczypta soli

Mokre składniki:
200 ml mleka
2 jajka
1/3 kostki masła (rozpuścić w garnku i ostudzić)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki. Następnie połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać niezbyt dokładnie.
Ciasto wykładać do formy od muffinek wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości papilotek.
Piec ok 25 min w temp. 200 st. C.

Przepis pochodzi z tej strony. Został troszkę przeze mnie zmodyfikowany.

Muffiny piernikowe z czekoladą

Baaardzo mięciutkie i baaardzo piernikowe. Na jednej ciężko poprzestać. Polecam zdecydowanie;) 

P.S. Daruś... te są specjalnie dla Ciebie;) hehe

 Przepis na ok. 15-20 sztuk

Suche składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. mąki orkiszowej (można dać razową lub 2 szkl. pszennej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

1/2 szkl. cukru trzcinowego

szczypta soli

Mokre składniki:

1 jajko

50 ml oleju

1/2 szkl. mleka

1/2 szkl. maslanki

1/2 szkl. miodu

1 jabłko
100 g gorzkiej czekolady (ja dałam groszki czekoladowe do pieczenia)

W jednym naczyniu dokładnie wymieszać wszystkie suche składniki, zaś w drugim wszystkie mokre. Następnie płynne składniki przelać do suchych i wymieszać. Na koniec dodać starte jabłko na grubych oczkach. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Foremki wypełniać ciastem do ich 3/4 wysokości. Piec ok. 20-25 mim w temp. 180 st. C.

Przepis wynalazłam na tej stronie.

Muffiny z musli i gorzką czekoladą

Zimno na dworze... wiec dlaczego się nie rozgrzać przy pieczeniu?;) Szukałam fajnego przepisu na muffiny z musli, aż w końcu powstał mój własny... A czy dobry? Przekonajcie się sami;)

Składniki suche:

1 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1/3 szkl. zarodków pszennych (niekoniecznie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżka cukru trzcinowego

1 szkl. musli

1/2 szkl. rodzynek

1 tabliczka gorzkiej czekolady

szczypta soli

Składniki mokre:

1 jajko

1 szkl. mleka (może też być maślanka, jogurt naturalny)

2 łyżki miodu

1/3 kostki masła

Sposób przygotowania standardowy jak przy wszystkich muffinach.

W garnuszku rozpuścić masło i pozostawić do ostygnięcia.

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej zaś mokre. Następie mokre przelać do suchych wraz z rozpuszczonym masłem. Wymieszać wszystko niezbyt dokładnie.

Piec w temp. 190 st. C przez ok. 20 min.

Muffiny te nie są bardzo słodkie.. więc zawsze można dodać więcej cukru bądź miodu.

Muffinki piernikowo-kakaowe ze śliwkami

Dostałam śliwki... no i co by tutaj z nich zrobić jak nie muffinki. Nie wiedziałam czego można się spodziewać z połączenia piernika ze śliwkami... teraz już wiem;) Babeczki wyszły bardzo smaczne.. a do tego bez grama tłuszczu.

Para mi Amigo Carlos en Medellin;)

3/4 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka sody

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka przyprawy do piernika

2 łyżki cynamonu

2 łyżki kakao

1 jajko

1 szkl. maślanki

śliwki - opcjonalnie (ilość wg uznania)

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki. Następnie mokre dodać do suchych i wymieszać. Wrzucić śliwki.

Piec ok 25-30 min w temperaturze 190 st. C. 

Jak ktoś nie chce nie musi dodawać śliwek.
Najlepsze na następny dzień.

Muffinki ze śliwkami

ok. 15 sztuk

Suche składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. maki pełnoziarnistej

3 łyżki zarodków pszennych

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 cukier waniliowy

Mokre składniki:

1 szkl. maślanki

2 jajka

1/2 kostki masła

śliwki (pokrojone w kostkę) - wg uznania (u mnie dość sporo ok. 15).

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlać do suchych razem z rozpuszczonym i ostudzonym masłem. Wymieszać. Na końcu dodać śliwki. 

Piec w 190 st. C przez ok. 20-25 min.

Muffinki waniliowe z gorzką czekoladą

ilość sztuk: ok 15

2 szkl. mąki
3-4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżki masła
2 jajka
1 szkl. mleka (może tez być maślanka)
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Rozpuścić masło w rondelku i odstawić do ostygnięcia. W misce roztrzepać jajka z mlekiem.
Do osobnej miski przesiać mąkę i wrzucić pozostałe suche składniki oraz czekoladę pokrojona w kostkę. Zamieszać. Wlać mleko z jajkami i masło. Wmieszać wszystko łyżką niezbyt dokładnie. Ciasto powinno być grudkowate. Ciasto przełożyć do formy "muffinkowej" wyłożonej papilotkami. Można posypać przed pieczeniem cukrem trzcinowym. 
Piec ok. 25 min w temperaturze 200 st. C.

Do ciasta, zamiast czekolady, można wrzucić orzechy, rodzynki, śliwki, owoce... ogólnie wszystko co lubicie;)

Muffinki rabarbarowo-jabłkowe

ilość sztuk: ok 15

Suche składniki:
2 szkl. mąki pełnoziarnistej
1/2 szkl. mąki zwykłej
1/2 szkl. cukru trzcinowego (ja dałam muscovado)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 cukier waniliowy

Mokre składniki:
100 g rozpuszczonego masła
1 i 1/2 szkl. mleka (może być też jogurt naturalny, kefir lub maślanka)
2 jajka

rabarbar, jabłka - według uznania (dodałam troszkę cukru i cynamonu)

W osobnych miskach wymieszać suche i mokre składniki. Następnie mokre składniki przelać do miski z suchymi i wymieszać niezbyt dokładnie. Następnie dodać pokrojone jabłka i rabarbar. Wymieszać wszystko jeszcze raz. Ciasto wyłożyć do przygotowanych foremek z papilotkami.

Piec ok 25 min w 180 st. C.