Pampuchy

Smaki dzieciństwa... każdy wspomina je z nostalgią i szerokim uśmiechem. Taką potrawą dla mojego taty są Pampuchy. Chcąc sprawić mu przyjemność zrobiłam je na obiad :)

1 kg mąki

około 1/2 litra mleka

10 dkg drożdży (ja dałam mniej)

3 całe jajka i 2 żółtka

1/4 kostki mała

pół szklanki cukru

Mleko podgrzać. Drożdże rozpuścić z 5 łyżeczkami cukru i z 4-5 łyżkami ciepłego mleka. Zostawić aby drożdże się ruszyły. W międzyczasie rozpuścić masło w pozostałym ciepłym mleku (w razie potrzeby jeszcze trochę podgrzać). Jajka utrzeć z resztą cukru.

Gdy drożdże wyrosną, wlać je do mąki, dodać utarte jaja i mleko z masłem (nie wlewać wszystkiego na raz aby masa nie była zbyt rzadka, lepiej dolewać stopniowo).

Dokładnie wyrobić ciasto (aby odstawało od ręki). Tak wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto 'ponakłuwać' widelcem, odrywać po kawałku i formować małe bułeczki.

Układać na stolnicy posypanej mąka aby podrosły. Gdy ładnie już wyrosną parujemy je ok 10 minut.

W środek każdego pampucha można włożyć pieczarki lub na słodko z marmoladą bądź owocami. Można je podawać z sosem i surówka lub na słodko ze śmietaną.

Ja zrobiłam z marmoladą i polałam jagodami :).

Naleśniki budyniowe

Siedziałam dzisiaj tak w pracy i wymyśliłam sobie, że muszę znaleźć warsztaty garncarstwa w moim mieście... ale fajnie by było jadać w swoich własnoręcznie wykonanych naczyniach...;) 

A na obiad serwuje dzisiaj naleśniki... miały być kawowe... a są budyniowe (kawowe będą następnym razem).

2 szkl. mąki

1 szkl. mleka

1 szkl. wody mineralnej (najlepiej gazowanej)

3 jajka

1 łyżka cukru trzcinowego (można pominąć)

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy

szczypta soli

Jajka rozbić i dodać do nich mleko, wodę i sól. Wymieszać. Następnie wrzucić cukier waniliowy, budyń, mąkę i cukier. Dokładnie zmiksować wszystkie składniki i smażyć.

Podawać z owocami, konfiturami, serem białym... a u mnie... brzoskwinie z jogurtem.

Ryż na mleku zapiekany z jabłkami

W końcu udało mi się namówić siostrę na mój ulubiony ryż zapiekany. Spróbujecie... a stanie się i waszym ulubionym.. pyyyyyycha;)

Składniki:

2 torebki ryżu ciemnego

1 szkl. mleka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka cukru ciemnego

2 jajka

płatki migdałowe

1 łyżeczka soku z cytryny

cynamon

Do garnka wlać szklankę mleka i dopełnić wodą. Dodać cukier waniliowy i zagotować. Dodać ryż i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Jabłka zetrzeć na tarce. Poddusić na patelni z dodatkiem soku z cytryny. Jeśli są zbyt kwaśne dodać troszkę cukru.

Po ugotowaniu ryż odcedzić i przestudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z ryżem.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć większą część ryżu. Następnie przełożyć jabłka i posypać cynamonem. Na jabłka położyć pozostałą część ryżu.

Ubić pianę z 2 białek. Dodać łyżeczkę cukru. Wyłożyć na górną warstwę ryżu i posypać płatkami migdałowymi.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160-180 stopni i zapiekać ok. 30 minut aż się ładnie zarumieni.

Naleśniki czekoladowe

Po prostu rewelacja. Bardzo czekoladowe i bardzo smaczne;)

80 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kakao

500 ml mleka

1 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (u mnie Lubella)

3 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki roztopionego masła

3 łyżki ciemnego rumu (u mnie jasny, bo tylko taki miałam)

szczypta soli

Czekoladę rozpuścić w podgrzanym mleku. Odstawić. W misce wymieszać pozostałe składniki i na końcu dodać do nich mleko z czekoladą. Zmiksować. Odstawić na ok. 2 h. Smażyć na patelni lekko skropionej oliwą.

Wyszło mi 10 naleśników... ale smażyłam na dużej patelni.

Podawać z czym tylko lubicie... u mnie kremówka z serem białym, cukrem waniliowym i brzoskwinią.

Przepis pochodzi z tej strony.

Gofry pełnoziarniste

1 i 3/4 szkl. mąki pełoziarnistej

1 i 3/4 szkl. maślanki

2 jajka (rozdzielić białka od żółtek)

1/2 łyżeczki soli

3 łyżeczki cukru muscovado

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 szkl. startego jabłka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę, cukier i sól. W drugiej żółtka, maślankę, ekstrakt z wanilii i starte jabłko. Odstawić na 5 min. Wlać mokre składniki do suchych, ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z resztą składników.
Podawać z dżemem, truskawkami, serkiem, miodem, bitą śmietaną itd itp...;)