Sernik dukanowski

Jakiś czas temu postanowiłam wziąć się za siebie i zapisałam się na siłownię. Po ciężkiej harówce jeszcze większe są wyrzuty sumienia jak coś słodkiego się zje.. więc zaczęłam szukać "chudych" ciast.. no i znalazłam. Ciasta na bazie diety Dukana są całkiem niezłą alternatywą dla łakomczuchów. Polecam odchudzającym się i dbającym o linię;) W kolejce stoi jabłecznik i kopiec kreta. Dziś uczta sernikowa... jutro spokojne spalanie jej na siłowni ;)

1 kg sera białego potrójnie mielonego (u mnie wiaderko TESCO)

1/2 szkl. cukru trzcinowego (wg diety Dukana jest zabroniony i zastępowany słodzikiem)

1 budyń śmietankowy (40g) bez cukru

4 jajka

skórka z 1/2 pomarańczy (zetrzeć na drobnych oczkach)

sok z 1/2 pomarańczy

1 laska wanilii (same ziarenka oczywiście)

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia. Dokładnie zmiksować i przełożyć do blaszki (20x25) wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 30 min w temp. 200 st. C a następnie skręcić piekarnik do 160 st. C i piec kolejne 45-60 min.

Żeby sernik się nie przypalił, to podczas pierwszej fazy pieczenia można przykryć wierzch folią aluminiową. Po ok. 30 min ją ściągnąć. Starać się nie otwierać za często piekarnika, bo sernik może opaść.

Fale Dunaju

Pyszności ;) UWAGA! Na jednym kawałku na pewno się nie skończy...;)

1 margaryna
5 jaj

1 cukier waniliowy

30 dag cukru

30 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2łyżeczki kakao

2 łyżeczki mleka

1 kg jabłek

Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo wrzucać po jednym żółtku. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać do masy na przemian z mąką połączoną z proszkiem do pieczenia. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Połowę wylać na blachę. Do drugiej połowy dodać kakao i mleko, wymieszać i wyłożyć na białą masę.

Jabłka obrać i pokroić na plasterki i ułożyć na cieście. Piec do tzw. suchego patyczka (ok. 40- 50 min w temp. 180 st. C).

Masa:

2 1/2 szkl. mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

1 szkl. cukru

3 żółtka + 1 całe jajko

jeden budyń śmietankowy

Ze wszystkich składników ugotować budyń. Po wystygnięciu utrzeć z margaryną na pulchną masę. Wyłożyć na placek. Można polać go polewą czekoladową.

Placek brzoskwiniowy

Dzisiaj mamy odpust na wiosce... więc goście, goście i jeszcze raz goście. Całą sobotę spędziłam na sprzątaniu i pieczeniu samych pyszności. Oto co udało mi się wyczarować;)

Ciasto:
8 białek

20 dag cukru

3 żółtka

10 dag wiórek kokosowych

10 dag rodzynek

20 dag orzechów mielonych

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

Ubić białka z cukrem i żółtkami, dodać resztę składników - wymieszać, upiec placek.
Piec ok.  30 - 40 min w temp. 170 - 180 st. C.

Krem:

sok z dwóch małych puszek brzoskwiń lub jednej dużej

1 szkl. mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem (jeżeli są bez cukru - to dodać wg przepisu na opakowaniu)

1 łyżka mąki pszennej

8 żółtek (od biszkopta)

Sok z brzoskwiń zagotować. Do mleka dodać budynie, mąkę i żółtka. Wymieszać i rozetrzeć tak, aby nie było grudek; wlać do gotującego się soku. Zagotować i ostudzić. Masa ma być konsystencji budyniu. Po wystygnięciu utrzeć masło z kremem.

Połową kremu wyłożyć na placek, ułożyć okrągłe biszkopty lub delicje (których niestety u mnie zabrakło, bo mi wyjedli) i dać resztę kremu. Na wierzch ułożyć brzoskwinie. Zalać dwoma galaretkami.

Ciasto drożdżowe z owocami

Jeżyny plus śliwki... hmmm... jakie by tu ciasto upiec... padło na drożdżowe. Bardzo łatwe, smaczne i szybkie... skoro mi wyszło to wyjdzie każdemu;)

Zaczyn:

5 dag drożdży

1 szkl. ciepłego mleka

2 łyżki cukru (ja użyłam trzcinowego)

3 łyżki maki

Drożdże rozpuścić razem z cukrem w ciepłym mleku. Miksturę przelać do miski z mąką i dobrze wymieszać (tak żeby nie było grudek mąki) i zostawić w ciepłym miejscu do "ruszenia" drożdży.

Ciasto:

40 dag mąki

1 całe jajko

1 żółtko

3 łyżki cukru (u mnie oczywiście trzcinowy)

1 cukier waniliowy

śliwki, jeżyny

W naczyniu rozbić jajko, żółtko, cukier i dobrze wymieszać. Następnie przelać to do miski z mąką i wyrobić ciasto. Jak już będzie wystarczająco sprężyste wlać do niego zaczyn i jeszcze raz wyrobić (ciasto powinno odchodzić od ręki).

Przełożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować ciasto białkiem, które zostało nam  z 1 jajka. Ułożyć owoce.

Kruszonka:

1/3 kostki masła

3 łyżki cukru

mąka (ok. 6-7 łyżek)

1 cukier waniliowy

Masło rozpuścić na patelni. Dodać cukier i wszystko mieszać, aż do momentu jego rozpuszczenia. Ściągnąć z ognia i stopniowo dodawać mąkę. Kruszona powinna być na tyle sypka, żeby swobodnie można było ją "rozrzucić" po wierzchu ciasta.

Piec ok. 60 min w temp. 180 st. C. 

 

Ciasto czekoladowe z burakami

Przepis ten pochodzi z programu "Cook Yourself Thin". Nie do końca byłam przekonana co do ciasta z burakami... ale po spróbowaniu byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem. Po prostu pyyyycha. Polecam dla osób dbających o linię. Po zjedzeniu takiego ciasta wyrzuty sumienia są nieco mniejsze;)

Ciasto:

250 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 200 g)

3 średniej wielkości jajka

250 g cukru trzcinowego (radzę dać mniej... myślę, że 150 g w zupełności wystarczy)

1 laska wanilii (same nasiona)

2 łyżki syropu klonowego (nie miałam.. więc dałam miód)

2 łyżki jasnego miodu

40 g proszku do pieczenia

40 g zwykłej mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

25 g kakao

50 g mielonych migdałów

250 g obranych i drobno startych buraków

100 ml mocnej kawy

30 ml oleju słonecznikowego

Polewa:

150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 100 g)

3 łyżki mocnej kawy
1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki jasnego miodu

Przygotowanie:

Zagotować trochę wody, do miski włożyć czekoladę i mieszać ją nad parą do momentu rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Do dużej miski wbić jajka. Dodać nasiona wanilii, cukier, syrop, miód. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, kakao i mielonymi migdałami. Wszystko dokładnie wymieszać. Umyte i obrane buraki zetrzeć drobno na tarce, dodać do miski. Wlać schłodzoną czekoladę, kawę i olej i ponownie wymieszać. Tak przygotowana masę przelać do tortownicy wysmarowanej olejem.

Piec w 160 st. C przez 1,5 h. Po upieczeniu wyjąć ciasto i owinąć je folią aluminiową i ponownie wstawić do piekarnika na 30 min.

Następnie sprawdzić czy ciasto jest już gotowe - metoda suchego patyczka (to ciasto jest tak wilgotne, że nawet jeżeli będzie w pełni upieczone, to na patyczku zostanie troszkę ciasta). Pozostawić do wystygnięcia.

W tym czasie zrobić polewę. Rozpuścić czekoladę nad parą, dodać kawę, kakao (rozpuszczone w jednej szklance z kawą), miód i ekstrakt z wanilii. Odstawić na 15 min. Kiedy ciasto już wystygnie, przekroić je na pół i posmarować polewą w środku i na zewnątrz. Udekorować według uznania.

Tiramisu

Biszkopt z 4 jajek:

Składniki:
4 jajka
1 szkl cukru
1 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec w temperaturze 220 st C.

Masa:
paczka biszkoptów podłużnych
pół szklanki rumu
cappuccino - 6 łyżek
2 szkl mleka w proszku
1 szkl cukru pudru
2 dania waniliowe
1 margaryna

Cappuccino należy rozpuścić w szklance wody. Ostudzić i wymieszać z rumem.

Margarynę utrzeć na jednolitą masę, dodać cukier puder, nadal ucierając, dodać serki danio. Ucierać dalej, dodać mleko w proszku i jeszcze ucierać mikserem do jednolitej masy.

Biszkopt cienko posmarować masą. Biszkopty nasączyć (moczyć) w rumie i kawie. Ładnie poukładać biszkopty, resztę masy wyłożyć na biszkopty i górę posypać cappuccino.