Ciasto czekoladowe z burakami

Przepis ten pochodzi z programu "Cook Yourself Thin". Nie do końca byłam przekonana co do ciasta z burakami... ale po spróbowaniu byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem. Po prostu pyyyycha. Polecam dla osób dbających o linię. Po zjedzeniu takiego ciasta wyrzuty sumienia są nieco mniejsze;)

Ciasto:

250 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 200 g)

3 średniej wielkości jajka

250 g cukru trzcinowego (radzę dać mniej... myślę, że 150 g w zupełności wystarczy)

1 laska wanilii (same nasiona)

2 łyżki syropu klonowego (nie miałam.. więc dałam miód)

2 łyżki jasnego miodu

40 g proszku do pieczenia

40 g zwykłej mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

25 g kakao

50 g mielonych migdałów

250 g obranych i drobno startych buraków

100 ml mocnej kawy

30 ml oleju słonecznikowego

Polewa:

150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 100 g)

3 łyżki mocnej kawy
1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki jasnego miodu

Przygotowanie:

Zagotować trochę wody, do miski włożyć czekoladę i mieszać ją nad parą do momentu rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Do dużej miski wbić jajka. Dodać nasiona wanilii, cukier, syrop, miód. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, kakao i mielonymi migdałami. Wszystko dokładnie wymieszać. Umyte i obrane buraki zetrzeć drobno na tarce, dodać do miski. Wlać schłodzoną czekoladę, kawę i olej i ponownie wymieszać. Tak przygotowana masę przelać do tortownicy wysmarowanej olejem.

Piec w 160 st. C przez 1,5 h. Po upieczeniu wyjąć ciasto i owinąć je folią aluminiową i ponownie wstawić do piekarnika na 30 min.

Następnie sprawdzić czy ciasto jest już gotowe - metoda suchego patyczka (to ciasto jest tak wilgotne, że nawet jeżeli będzie w pełni upieczone, to na patyczku zostanie troszkę ciasta). Pozostawić do wystygnięcia.

W tym czasie zrobić polewę. Rozpuścić czekoladę nad parą, dodać kawę, kakao (rozpuszczone w jednej szklance z kawą), miód i ekstrakt z wanilii. Odstawić na 15 min. Kiedy ciasto już wystygnie, przekroić je na pół i posmarować polewą w środku i na zewnątrz. Udekorować według uznania.