Ratatuja

Francuska nazwa tej potrawy "ratatouille" znaczy niewyszukane danie. I rzeczywiście ratatuja, czyli rodzaj gulaszu warzywnego, jest bardzo prosta i łatwa do przygotowania.
Moja wersja jest bardzo "light"... warzywa dusiłam na wodzie.

Składniki:

2 papryki różnych kolorów (u mnie czerwona i zielona)

2 młode cukinie
1 bakłażan
4 pomidory

cebula
pół pora

2 ząbki czosnku

1 cytryna (sok i otarta skórka)

kilka listków bazylii

natka pietruszki

suszony tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie przepłukać i pokroić talarki na cztery części.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w większą kostkę.

Cukinię pokroić tak jak bakłażana.

Cebulę, paprykę pokroić w kostkę 1,5 x 1,5cm.

Do większej patelni wsypujemy cebulę i czosnek i podlewamy wodą. Dusimy chwilkę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy kilka minut.

W mniejszej patelni dusimy na wolnym ogniu pomidory do momentu aż się rozgotują i odparują. Następnie dodajemy je do pozostałych warzyw. Przyprawiamy, dodajemy troszkę otartej skórki z cytryny i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Podczas duszenia...