Zapiekanka z kurczakiem i szpinakiem

No i przyszła niedziela.. zakupy nie zrobione... i zaczęło się szukanie po szafkach co by tutaj wykorzystać do obiadu.. no i padło na makaron. Poniżej prezentuję co z tego wyszło;)
A wyszło całkiem całkiem...;)

250 g makaronu pełnoziarnistego

1 udko z kurczaka

1 filet z kurczaka

szpinak mrożony (u mnie 6 większych kostek)

1 większa cebula

40 dag startego sera żółtego (podzielić na 3 części)

1/2 szkl. jogurtu naturalnego

1/3 szkl. wody

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, bazylia, oregano, tymianek, curry

Makaron ugotować (najlepiej jak będzie lekko "niedogotowany").

Na patelni poddusić cebulę pokrojoną w kostkę, dodać pokrojone, również w kostkę, udko i filet. Przyprawić i usmażyć. Jak już mięso będzie gotowe wrzucić do niego odsączony szpinak. Wymieszać wszystko razem.

Przygotować sos: do jogurtu naturalnego, rozcieńczonego z wodą, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Dosypać przyprawy (u mnie sól, pieprz, tymianek, bazylia).

Do naczynia żaroodpornego wrzucić kolejno: makaron (uprzednio wymieszany z serem), mięso ze szpinakiem (również uprzednio wymieszane z serem), polać wszystko sosem czosnkowym i posypać resztą startego żółtego sera.

Zapiekać ok 1 h w temp. 160 st. C.

Zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku

Przepis pochodzi z książki "Odchudzająca książka kucharska" autorstwa dr M. Bardadyna. Zapiekanka jest pyszna i sycąca... a do tego dobra dla osób będących na ciągłej diecie (czyli dla mnie hehe;)). Polecam!

liczba porcji: 4

300 g makaronu razowego

1 paczka mrożonego szpinaku

pieczarki
cebula

1 puszka tuńczyka w oleju

20 g tartego żółtego sera

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć z oleju na sitku. Makaron, pokrojone pieczarki (podsmażone z cebulką na oliwie) , tuńczyka i szpinak ułożyć warstwami lub wymieszane w naczyniu do zapiekania i doprawić solą i pieprzem. Szpinak można dodać bez uprzedniego rozmrażania (ja rozmrażałam i odsączałam żeby mi zapiekanka "nie pływała").

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 25 min. 5 min przez końcem zapiekania posypać serem.

Autor sugeruje, że można podawać ją z surówką z pomidorów i cebuli... ja podawałam bez żadnych dodatków i też wszystkim smakowało.