Ciasto czekoladowe z burakami

Przepis ten pochodzi z programu "Cook Yourself Thin". Nie do końca byłam przekonana co do ciasta z burakami... ale po spróbowaniu byłam bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem. Po prostu pyyyycha. Polecam dla osób dbających o linię. Po zjedzeniu takiego ciasta wyrzuty sumienia są nieco mniejsze;)

Ciasto:

250 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 200 g)

3 średniej wielkości jajka

250 g cukru trzcinowego (radzę dać mniej... myślę, że 150 g w zupełności wystarczy)

1 laska wanilii (same nasiona)

2 łyżki syropu klonowego (nie miałam.. więc dałam miód)

2 łyżki jasnego miodu

40 g proszku do pieczenia

40 g zwykłej mąki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

25 g kakao

50 g mielonych migdałów

250 g obranych i drobno startych buraków

100 ml mocnej kawy

30 ml oleju słonecznikowego

Polewa:

150 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (u mnie 100 g)

3 łyżki mocnej kawy
1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 łyżki jasnego miodu

Przygotowanie:

Zagotować trochę wody, do miski włożyć czekoladę i mieszać ją nad parą do momentu rozpuszczenia się. Odstawić do wystygnięcia.

Do dużej miski wbić jajka. Dodać nasiona wanilii, cukier, syrop, miód. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą, kakao i mielonymi migdałami. Wszystko dokładnie wymieszać. Umyte i obrane buraki zetrzeć drobno na tarce, dodać do miski. Wlać schłodzoną czekoladę, kawę i olej i ponownie wymieszać. Tak przygotowana masę przelać do tortownicy wysmarowanej olejem.

Piec w 160 st. C przez 1,5 h. Po upieczeniu wyjąć ciasto i owinąć je folią aluminiową i ponownie wstawić do piekarnika na 30 min.

Następnie sprawdzić czy ciasto jest już gotowe - metoda suchego patyczka (to ciasto jest tak wilgotne, że nawet jeżeli będzie w pełni upieczone, to na patyczku zostanie troszkę ciasta). Pozostawić do wystygnięcia.

W tym czasie zrobić polewę. Rozpuścić czekoladę nad parą, dodać kawę, kakao (rozpuszczone w jednej szklance z kawą), miód i ekstrakt z wanilii. Odstawić na 15 min. Kiedy ciasto już wystygnie, przekroić je na pół i posmarować polewą w środku i na zewnątrz. Udekorować według uznania.

Naleśniki czekoladowe

Po prostu rewelacja. Bardzo czekoladowe i bardzo smaczne;)

80 g gorzkiej czekolady

1 łyżka kakao

500 ml mleka

1 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (u mnie Lubella)

3 jajka

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki roztopionego masła

3 łyżki ciemnego rumu (u mnie jasny, bo tylko taki miałam)

szczypta soli

Czekoladę rozpuścić w podgrzanym mleku. Odstawić. W misce wymieszać pozostałe składniki i na końcu dodać do nich mleko z czekoladą. Zmiksować. Odstawić na ok. 2 h. Smażyć na patelni lekko skropionej oliwą.

Wyszło mi 10 naleśników... ale smażyłam na dużej patelni.

Podawać z czym tylko lubicie... u mnie kremówka z serem białym, cukrem waniliowym i brzoskwinią.

Przepis pochodzi z tej strony.

Ratatuja

Francuska nazwa tej potrawy "ratatouille" znaczy niewyszukane danie. I rzeczywiście ratatuja, czyli rodzaj gulaszu warzywnego, jest bardzo prosta i łatwa do przygotowania.
Moja wersja jest bardzo "light"... warzywa dusiłam na wodzie.

Składniki:

2 papryki różnych kolorów (u mnie czerwona i zielona)

2 młode cukinie
1 bakłażan
4 pomidory

cebula
pół pora

2 ząbki czosnku

1 cytryna (sok i otarta skórka)

kilka listków bazylii

natka pietruszki

suszony tymianek, rozmaryn, estragon, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie przepłukać i pokroić talarki na cztery części.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w większą kostkę.

Cukinię pokroić tak jak bakłażana.

Cebulę, paprykę pokroić w kostkę 1,5 x 1,5cm.

Do większej patelni wsypujemy cebulę i czosnek i podlewamy wodą. Dusimy chwilkę, dodajemy pozostałe warzywa i dusimy kilka minut.

W mniejszej patelni dusimy na wolnym ogniu pomidory do momentu aż się rozgotują i odparują. Następnie dodajemy je do pozostałych warzyw. Przyprawiamy, dodajemy troszkę otartej skórki z cytryny i dusimy do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Podczas duszenia...

Kasza gryczana z soczewicą i kurczakiem

Kolejny przepis z "Odchudzającej książki kucharskiej" dr. Bardadyna (trochę przeze mnie zmodyfikowany). Oczywiście bardzo zdrowy i smaczny. Dobra propozycja w zastępstwie ziemniaków;)

Składniki:

filet z kurczaka

Kasza (na 4 porcje):
1 woreczek kaszy gryczanej

1 woreczek dowolnej soczewicy (u mnie zielona)

1 cebula

2 łyżki oliwy

sól

Sałata z sosem czosnkowym:
sałata
1/2 papryki
3 ogórki świeże
natka pietruszki
1/2 szkl. jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
przyprawy (oregano, pieprz, sól, tymianek)

Wykonanie:

Ugotować kaszę i soczewicę na sypko (czas gotowania soczewicy uzależniony jest od jej rodzaju). Cebulkę zarumienić na patelni i oliwie. Dodać ugotowaną kaszę wraz z soczewicą i smażyć wszystkie składniki.

Podawać z filetem z kurczaka ugotowanym na parze i sałatą z sosem czosnkowym.

Podczas gotowania...

Koktajl żółty z ananasem

Oczyszcza organizm z toksyn i nadmiaru cholesterolu.

250 ml soku brzozowego

1 plaster ananasa

1/2 małego jabłka

1 morela suszona

1 łyżka kiełków lub zarodków pszennych

1 łyżka otrąb pszennych

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem. Pić na śniadanie bądź na kolację.

Przepis pochodzi z tej strony.

Koktajl zielony z awokado

Bardzo dobry koktajl poprawiający przemianę materii.

 
200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego (1,5 % tł.)
1/2 małego dojrzałego awokado
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
1 łyżka otrąb owsianych
1/2 łyżeczki morszczynu (można pominąć jak ktoś nie ma)

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem. Pić na śniadanie bądź na kolację.

Przepis pochodzi z tej strony.

Zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku

Przepis pochodzi z książki "Odchudzająca książka kucharska" autorstwa dr M. Bardadyna. Zapiekanka jest pyszna i sycąca... a do tego dobra dla osób będących na ciągłej diecie (czyli dla mnie hehe;)). Polecam!

liczba porcji: 4

300 g makaronu razowego

1 paczka mrożonego szpinaku

pieczarki
cebula

1 puszka tuńczyka w oleju

20 g tartego żółtego sera

sól, pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Tuńczyka odsączyć z oleju na sitku. Makaron, pokrojone pieczarki (podsmażone z cebulką na oliwie) , tuńczyka i szpinak ułożyć warstwami lub wymieszane w naczyniu do zapiekania i doprawić solą i pieprzem. Szpinak można dodać bez uprzedniego rozmrażania (ja rozmrażałam i odsączałam żeby mi zapiekanka "nie pływała").

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 25 min. 5 min przez końcem zapiekania posypać serem.

Autor sugeruje, że można podawać ją z surówką z pomidorów i cebuli... ja podawałam bez żadnych dodatków i też wszystkim smakowało.

Bakłażan z pomidorem i serem mozzarella

bakłażan
pomidor
ser mozzarella

Wszytko pokroić z plastry. Układać warstwami w naczyniu żaroodpornym wyłożonym folią aluminiową... bakłażan - pomidor - ser mozzarella. Przyprawić wedle uznania. Dusić w piekarniku w temp. 150 st. C przez ok. 30 min.
Podawać z kaszą gryczaną, soczewicą, ryżem...

Przed duszeniem...

Muffinki ze śliwkami

ok. 15 sztuk

Suche składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. maki pełnoziarnistej

3 łyżki zarodków pszennych

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 cukier waniliowy

Mokre składniki:

1 szkl. maślanki

2 jajka

1/2 kostki masła

śliwki (pokrojone w kostkę) - wg uznania (u mnie dość sporo ok. 15).

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlać do suchych razem z rozpuszczonym i ostudzonym masłem. Wymieszać. Na końcu dodać śliwki. 

Piec w 190 st. C przez ok. 20-25 min.